Окончил радиоаппаратуро-строительный факультет Бауманского училища в Москве, после чего решил связать свою жизнь с кино. Позже получил образование на актерском факультете ГИТИСа, став актером пантомимы. В 1976 окончил режиссерский факультет ВГИКа (мастерская Ефима Дзигана). С 1976 — актер и режиссер киностудии имени М. Горького. Снимал сюжеты для киножурнала «Ералаш», рекламные ролики. С 1990 — художественный руководитель Творческого объединения «Контакт» (Киностудии имени М. Горького). Один из создателей и художественный руководитель студии «Старлайт» (Россия — Швеция — Великобритания — Дания). Президент «Старлайт-фест» — Международного кинофестиваля детских фильмов в Артеке (1992–1996). Один из основателей Фестиваля Визуальных Искусств во Всероссийском детском центре «Орленок» (1997–2006). Был главным режиссером и художественным руководителем детского сериала для дошкольников «Улица Сезам» (НТВ). В 1998–2002 гг. — директор Киностудии имени М. Горького. Участвовал в качестве ведущего в телевизионном проекте «Акуна Матата». В марте 2010 г. Владимир Грамматиков назначен на должность креативного продюсера компании Disney в России.